Hartige fruitsoesjes met granaatappel, spek en perzik.

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kook de boter, melk en water in een steelpan op
  een middelmatig vuur.
• Neem de steelpan van het vuur als het
  botermengsel kookt.
• Voeg het gezeefde meel en het zout toe aan het
  botermengsel. Roer het geheel goed door met
  een garde.
• Zet de steelpan met het mengsel terug op een
  laag vuur, zodat het mengsel goed kan garen.
  Blijf het mengsel goed doorroeren, doe dit met
  een spatel. Het is gaar op het moment dat zich
  een bal vormt die loskomt van de bodem.
• Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Spatel de eieren
  snel erdoor heen totdat deze zijn opgenomen en
  niet kunnen stollen.
• Doe het soezenbeslag in een spuitzak.
• Bedek de bakplaat met bakpapier en spuit van
  het beslag ongeveer 28 soesjes.
• Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven.
  Bak de soezen in ongeveer 15-20 minuten gaar.
• Prik na 15 minuten met een mes aan de
  onderkant van de soes een gaatje.
• Stop de soezen nog even terug voor een paar
  minuten, hooguit 5 minuten, zodat ook de
  binnenkant kan drogen.
• Laat de soezen afkoelen en bereid ondertussen
  de vulling voor.
• Schil de perzik, verwijder de pit en snij deze zeer fijn en doe
  deze in een mengkom.
• Snij de granaatappel door het midden. Klop met
  de achterkant van een pollepel de
  granaatappelpitjes eruit, vang deze ook op in de
  mengkom.
• Bak het ontbijtspek in een pan totdat deze bruin
  zijn. Snij het spek ook in kleine stukjes.
• Snij de basilicum ook in kleine stukjes en voeg
  deze toe aan de mengkom.
• Voeg een scheutje balsamico crème toe aan de
  mengkom en roer alles goed door.
• Snij de soezen doormidden en vul met een
  theelepel de soezen met het fruitmengsel.