Fluffy American pancakes

Course: Ontbijt, lunchCuisine: AmerikaansDifficulty: Makkelijk

Porties

porties

Voorbereiding

minutes

Kooktijd

minutes

Totaal

minutes

Tijdens onze roadtrip in Amerika hebben wij meermaals pancakes gegeten als ontbijt. Als ik deze pannenkoeken maak, ben ik in mijn hoofd weer terug in Amerika.

Zelf maak ik er dan toch net even een luxe variant van, door de pancakes te versieren met vruchten, nootjes of andere lekkernijen. Ik geniet volop van de overheerlijke luxe pancakes!
Je kunt dit als ontbijt, als lunch en zelfs als hoofdgerecht maken. Wil je liever hartige pancakes? Geen probleem, dan verander je de toppings naar eigen inzicht.

Ingredienten

2 eieren
2 el suiker
1 zakje vanillesuiker
1 tl vanillepoeder
1 zakje bakpoeder
250 gram bloem
220 ml melk
25 gram blauwe bessen
25 gram frambozen
10 gram pistachenoten
2 el Griekse yoghurt
1 tl honing
1/2 tl gedroogde rozenblaadjes

Instructies

Scheidt het eigeel van het eiwit.
Mix het eigeel met de melk, bloem en de
bakpoeder in de keukenmachine.
Klop het eiwit met het suiker en de vanillesuiker
totdat het stijf word. Roer de vanillepoeder er
rustig doorheen. Spatel dit voorzichtig door het
ei-bloem mengsel.
Bak de pannenkoeken op een laag vuur en doe
een deksel op de pan.
Bak ze voor ongeveer 4 minuten. Draai de
pannenkoeken na 2 minuten om zodat ze aan
beide kanten mooi bruin worden.
Je kunt er ongeveer 8-10 pannenkoeken van
maken.
Leg de pannenkoeken op een bord.
Hak de pistachenoten fijn in de keukenmachine
en zet even apart.
Schep 2 eetlepels Griekse yoghurt naast de pannenkoeken, verdeel de honing over het bord. – Strooi de frambozen, blauwe bessen, rozenblaadjes en de pistache stukjes over het bord heen.

Opmerkingen

De pannenkoeken kunnen in de koelkast tot 2 dagen bewaard worden. In de diepvries kun je ze 3 maanden bewaren als ze luchtdicht verpakt zijn.
Een tip voor het invriezen; doe tussen de pannenkoeken een bakpapiertje. Dan kun je ze er makkelijk uithalen.

Fluffy American pancakes