Witte chocolade cheesecake met pepernoten (no bake)

Instructies

• Maal 150 gram pepernoten fijn in de
  keukenmachine. Houd 1 eetlepel gemalen
  pepernoten aan de kant.
• Smelt de boter in een klein steelpannetje.
• Voeg de gemalen pepernoten bij de gesmolten
  boter en roer dit goed door elkaar.
• Smelt de witte chocolade met een scheutje melk
  au bain-Marie in een steelpan.
• Zet het muffinblik klaar en voorzie deze van
  muffinvormpjes.
• Per muffinvorm schep je één eetlepel
  pepernotenmengsel erin en druk je mengsel plat
  met de bolle kant van de lepel.
• Zet de muffinvorm in de koelkast voor ongeveer
  20-30 minuten.
• Klop de slagroom, de Klopfix en het vanillepoeder
  met een mixer luchtig.
• Schep de manchou los in een mengkom.
• Voeg de gesmolten witte chocolade bij de
  monchou en roer totdat het geheel gemengd is.
• Voeg vervolgens beetje bij beetje de luchtige
  slagroom toe.
• Per muffinvorm schep je één eetlepel witte
  chocolade mengsel.
• Versier de muffins met de achtergehouden
  gemalen pepernoten en de 25 gram hele
  pepernoten.
• Laat de cheesecakes voor ongeveer 3 uur in de
  koelkast opstijven.