Bosvruchtenijs

Instructies

• Doe de melk, slagroom en vanillepoeder in een
  steelpan.
• Scheidt de eierdooiers van het eiwit en doe deze
  in een kom.
• Zet de steelpan met het slagroommengsel op een
  laag vuur.
• Voeg het suiker bij de eidooiers en mix deze
  totdat er stijf, luchtig en wit mengsel ontstaat.
• Haal het slagroommengsel van het vuur vlak
  voordat het kookt. Dit kun je zien doordat aan de
  rand van de steelpan kleine luchtbelletjes
  ontstaan.
• Schud een beetje van het warme
  slagroommengsel bij het eimengsel. Zodat het ei
  niet stolt. Voeg erna de rest beetje bij beetje toe.
• Maak de steelpan schoon en schud erna het
  mengsel in zijn geheel in de steelpan.
• Zet het mengsel op laag vuur. Zorg ervoor dat het
  niet gaat koken. Blijf roeren met een pollepel. Het
  mengsel wordt iets dikker. Wanneer je op de bolle
  kant met een vinger een streep kunt trekken is
  het mengsel dik genoeg.
• Laat het mengsel in een hittebestendige kom
  afkoelen. Een tip; laat de wasbak vollopen met
  koud water en zet de kom in een koud badje.
• Giet het mengsel in de emmer van de ijsmachine,
  voeg het bosvruchtenpulp toe. Stel de ijsmachine
  in op het gewenste programma.
• Voeg naar wens nog enkele hele frambozen,
  blauwe bessen en bramen toe aan het ijs zodra je
  vaste stoffen mag toevoegen op aanwijzing van
  de ijsmachine.
• Haal het ijs uit de emmer en vul 1 liter bakjes. Laat
  het ijs voor minimaal 2 uur opstijven in de
  diepvries.